Premiers essais pour le cocktail du mariage d'un couple d'amis, prévu pour fin Juillet...
Quelques mois donc à attendre encore pour les mariés, quelques mois à mettre au point et à tester les recettes d'amuse-bouches pour moi (et mon entourage de dégustateurs avertis !).
Pour préparer leur cocktail, je me suis inspiré des goûts des mariés (bien entendu) et j'ai voulu personnaliser mes recettes pour qu'elles soient dans le thème qu'ils ont choisi pour leur mariage. Voyageurs avertis, ils souhaitent mettre en avant quelques unes des îles qu'ils ont visitées et appréciées ensemble : un petit tour en Bretagne, en Grèce, en Turquie, en Italie, au Royaume Uni...
Invitation au Voyage ! Aimer à loisir, Aimer et mourir au pays qui te ressemble !...
Pour une petite mise en bouche, j'ai d'abord pensé à un petit Toast Croquant, Beurre Chantilly et Transparence de Radis Noir. Agrémenté de Ciboulette ciselée et de cristaux de sel de Guérande, pour un goût frais et légèrement iodé. Inspiration Bretonne, loin des crêpes mais tout en finesse et légèreté.
Je n'avais pas trouvé de Radis Noir, sans doute peu consommé en Angleterre, mais il faut savoir improviser et s'adapter ! J'ai donc réalisé ce premier essai avec un gros radis blanc...mais je confirme : avec le radis noir, la présentation n'en sera que plus belle !
Du volume, une association de textures, des saveurs simples qui s'équilibrent et s'harmonisent tout en se respectant. Voila la cuisine que j'aime et qui m'inspire.
