Le cycle des saisons est implacable et le temps passant de plus en plus vite, il faut bien nous y faire : l'heure de la rentrée sonne déjà depuis plusieurs jours !
Nous ne sommes pourtant que fin août et l'été doit avoir encore de beaux moments à nous offrir (sans compter sur le fameux 'été indien' !), mais puisqu'il faut rentrer, alors faisons le en couleur, en gourmandise et avec le plein de vitamines...
3 petits desserts aux agrumes, pour réapprendre à compter...
Un petit Tartare de Pamplemousse Rose, juteux, acidulé et rafraîchissant, agrémenté d'éclats de Nougatine d'Amande, d'Olives Noires (et oui, pour un dessert ! Vous verrez, rien que pour leur couleur intense elles en valent la peine, et leur goût s'équilibre à merveille tant avec les notes sucrées, caramélisées et grillées de la nougatine, qu'avec la légère amertume du pamplemousse) et de quelques feuilles d'Estragon frais ciselé. C'est frais, croquant, parfumé...et tout simplement délicieux (et puis, c'est facile à faire et c'est inratable !)...
Un mini Savarin au cacao amer, gorgé de Jus d'Orange tiède...Moelleux voire presque fondant, l'équilibre entre l'amertume du cacao et la note acidulée du jus d'orange pourrait bien vous laisser baba !...
Une verrine de Soupe d'Orange à la Cardamome, servie tiède sur un lit de ganache au Chocolat Noir bien froide. Contrastes de températures, de textures, de saveurs... finalement toujours servi dans un verre trop petit !...
Pourquoi se limiter à un dessert pour terminer un bon repas ?
