Je sais, l'Ananas n'est pas vraiment un fruit de saison... mais avec le Soleil, la chaleur et les vacances, une pointe d'exotisme ne fait pas de mal !
Ananas rôti à la Vanille, Crème légère au Rhum et Tuile Croustillante à la Noix de Coco...
Un médaillon d'Ananas assez épais pour être bien moelleux et juteux, vidé de son coeur plus dur, juste poêlé au Beurre caramélisé et Vanillé, déglacé d'un trait de Vinaigre de Cidre, puis doucement rôti au four tout en étant nourri régulièrement de son jus parfumé....
Une crème légère, juste mousseuse, délicatement parfumée au Rhum. Parfum des Antilles et allié incontestable de l'Ananas...
Une fine cigarette croustillante, comme une langue de Chat, juste complétée d'un peu de Noix de Coco râpée et mise en forme à la sortie du four lorsqu'elle est encore souple et prête à toutes les interprétations...
Un dessert savoureux et gourmand. Un rayon de soleil en fin de repas !
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